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茶葉里最主要的一類物質(zhì)就叫茶多酚，茶多酚可以占到多少呢？我們剛才沒泡這茶之前，這叫干茶，茶多酚在干茶里的占比，大概最高能占到36.9%，就是它是茶葉里最主要的一類物質(zhì)。
干茶
1、天然抗氧化劑：茶多酚里的兒茶素
但是茶多酚是什么？茶多酚是一類物質(zhì)，它不是單一的，茶多酚里含有的最主要的一個物質(zhì)叫兒茶素。喝茶為什么使我們年輕啊？因?yàn)閮翰杷厥翘烊坏目寡趸瘎?，它可以清除我們的自由基?/span>
就是人衰老的一種科學(xué)理念，人為什么會衰老？就是自由基越來越多，它造成我們的氧化，就是人老會有那種老年斑，就是自由基的清除越來越慢，兒茶素是天然的抗氧化劑。
老年斑
然后兒茶素它可以占到茶多酚總含量的大概75%，就是我們說的抗氧化劑，實(shí)際上這也印證為什么喝茶可以使人年輕。這是主要的一類物質(zhì)。當(dāng)我們吸收了，自然可以年輕。
2、樹齡不大的茶喝完會餓：酯型兒茶素在作怪
然后兒茶素再細(xì)分，就分為酯型兒茶素和簡單兒茶素。酯型兒茶素在比如說這樹齡小的這種茶樹里含量是最高的，但是它的特點(diǎn)就是刺激性強(qiáng)，現(xiàn)在都把它復(fù)雜化了，現(xiàn)在都復(fù)雜成英文字母了；
樹齡小的茶樹
這類物質(zhì)實(shí)際上是在兒茶素里面占比最高的。所以為什么說臺地茶或者說那種樹齡不大的茶做成的茶葉，你喝完會覺得餓啊，你會覺得胃里面很寡啊，消食的能力強(qiáng)啊，就是因?yàn)榇碳ば源蟆?/span>
消食能力
3、喝著更舒服的古樹茶：簡單兒茶素含量高
另外一種是簡單兒茶素，簡單兒茶素的刺激性就小，但是簡單兒茶素的含量，就是樹齡越大，簡單兒茶素含量越高。
簡單兒茶素含量更高的古茶樹
所以這就為什么，所謂我們說的古樹茶，或者說你比如說像其他茶里的老樅，你喝著相對對胃的刺激不大，這是科學(xué)道理。
樹齡大的大葉茶
4、說白茶讓女性年輕的原因：黃酮含量更高
然后你看茶多酚里面，兒茶素是最主要的一類吧，它占到75%，另外的25%什么呢？ 花黃素類。
花黃素里有什么？黃酮、黃酮醇，你到賣白茶的地方，他一定跟你說，我白茶為什么可以讓你們女性很年輕啊？我們白茶里黃酮含量高，也是抗氧化劑，其實(shí)比起兒茶素里差太多了，對吧？
采白茶
小結(jié)：茶葉科學(xué)的重要性
所以說茶葉給我們身體很多的好處，基本都是因?yàn)椴瓒喾?，明白了吧？不要搞那么太?fù)雜，什么現(xiàn)在都開始給你搞英文字母了，我的天，沒必要吧，你唬人了半天，你對推廣不利啊。
實(shí)際上對這個行業(yè)最有意義的發(fā)展是，消費(fèi)者越來越明白，消費(fèi)者通過明白，他是真正的喜歡，這樣才是良性的，對不對？
消費(fèi)端ok了，才能倒逼著生產(chǎn)端規(guī)矩走，你說這話對不對？消費(fèi)者全是迷迷糊糊的，生產(chǎn)端我想怎么來就怎么來唄，全給你是古樹茶，全給你是老班章。
所以，這個就是我跟你講的，就是茶葉科學(xué)課的重要性，是必須要學(xué)的，因?yàn)槟忝靼琢诉@個道理，你所有的茶葉，只要是茶葉，它一定還有茶多酚，它既然有，只是多少而已嘛。